Bancolombia I Quinto viaje: ¡Conoce el alimento De Colombia pa'l mundo!
0:00
What food do you think could bring all of Colombia together, something everyone agrees represents us to the world?
¿Cuál creería usted que podría ser ese alimento donde toda Colombia se una y esté de acuerdo en que ese es el plato que nos puede representar a nivel mundial?
0:08
Tamal with lechona, ajiaco is the most famous. That bandeja paisa, simply... This is the moment to find out.
El tamar con lechona, el ajíaco es el más famoso. Esa bandeja paisa de sencillamente. Este es el momento de descubrirlo.
0:15
We’ve reached our final journey to discover what Colombia has to offer the world.
Llegamos a este último viaje para conocer lo que tenemos de Colombia para el mundo.
0:20
During our journey, we understood that the food that brings all Colombians together must preserve the essence of every region.
Durante nuestro viaje entendimos que es importante que el alimento que reúne a todos los colombianos no pierda la esencia de cada región.
0:28
It should be possible to make it with any ingredient from the country’s agricultural pantry.
se debe poder hacer con cualquier alimento de la despensa agrícola del país.
0:33
It has to be something that’s part of who we are.
Esto tiene que ser algo que hace parte de lo que somos.
0:36
Those ingredients come from the land: corn, cassava, rice, plantain. The answer has always been right there.
Esos ingredientes nacen de la tierra como el maíz, la yuca, el arroz, el plátano. La respuesta siempre ha estado ahí.
0:43
The food we have to show the world is... the arepa. The arepa. Arepa with egg. Casabe.
El alimento que tenemos que mostrarle al mundo es... Es el arepa. La arepa. Arepa con huevo. El cazabe.
0:49
Yes, arepa for breakfast, arepa for lunch, arepa for dinner. Arepa for everyone. Arepa for everyone. The arepa.
Sí, arepa al desayuno, arepa a la almuerza, arepa a la cocina. Arepa de todos. Arepa de todos. La arepa.
0:55
It makes a lot of sense for the arepa to be Colombia’s food for the world. We eat it at any time of day.
Hace mucho sentido que la arepa sea ese alimento de Colombia para el mundo. La comemos en cualquier momento del día.
1:00
It’s easy for anyone to make, and it’s a delight found in every region.
Es fácil de preparar para cualquier persona y es una delicia que existe en todas las regiones.
1:06
The arepa is so important worldwide that it even has its own day in September.
La arepa es muy importante a nivel mundial, tanto que tiene su propio día en septiembre.
1:10
But just like in other countries, the Colombian arepa is something that identifies us. Colombia has more than 75 different kinds of arepas.
Pero así como en otros países, la arepa colombiana es algo que nos identifica. Colombia tiene más de 75 tipos de arepas diferentes.
1:18
That’s why I wanted to return to the countryside to visit the people who inspired me, taught me, and shared a part of their lives with me.
Por eso quise volver al campo a visitar los personajes que me inspiraron, que me enseñaron, que me mostraron parte de su vida.
1:24
I want to pay tribute to them by creating dishes with arepas made from their products,
Quiero rendirles un homenaje creando unos platos con arepas hechas de sus productos,
1:29
inspired by them and the culinary traditions that made them possible.
inspirado en ellos y en las herencias gastronómicas que los hicieron posible.
1:32
On that rice-and-cheese arepa goes pork shredded with panela. “Ripiada” means shredded meat.
Sobre esa arepa de arroz y queso va una carne de cerdo ripiada con panela. Ripiada es carne desmechada.
1:40
Ah, shredded. Two cups of rice, and we’re going to add some more. Tell me a little more, because I think you have quite an appetite.
Ah, desmechada. Dos tazas de arroz y le vamos a sumar. Háblame un poco más porque yo creo que usted es como de buen apetito.
1:47
Why is rice so important to Colombians? I think it’s because there isn’t a traditional dish from any part of the country that doesn’t include rice.
¿Por qué para el colombiano es tan importante el arroz? Yo creo que porque no hay un plato típico de ninguna zona del país que no lleve arroz.
1:56
And we passed the test. Delicious.
Y yo pasamos el examen. Deliciosa.
2:01
We honor Indigenous heritage with an arepa made from a native ingredient: cassava.
Celebramos la aresa indígena con una arepa de un ingrediente nativo, la yuca.
2:05
We’re going to make a cassava arepa topped with chocolate chicken.
Vamos a hacer una arepa de yuca montada con un pollo al chocolate.
2:10
Imagine, we used to drink cacao as juice.
Imagínate que el cacao, nosotros lo decíamos en jugo.
2:13
And when we let that cacao juice ferment, it developed a delicious flavor, especially mixed with cane sugar.
Y el jugo de ese cacao, cuando lo dejamos fermentar, cogió un sabor delicioso, más mezclado con el azúcar de caña.
2:21
Incredible. Just using cassava, we flatten it, and now we make little arepas. That’s what you call chocolate chicken.
Increíble. Solamente con la yuca, aplanamos, ahora hacemos unas arepitas. Eso sí se llama pollo con chocolate.
2:29
So the arepa is the national dish of Colombians and the whole world.
Entonces la arepa es el plato nacional. De los colombianos y de todo el mundo.
2:35
We honor our African heritage with one of its most important foods.
Horramos la areencia africana con uno de sus alimentos más importantes.
2:38
We’re going to make a hot ceviche to serve on that plantain arepa.
Vamos a hacer un ceviche caliente que va a ir montado en esa arepa de plátano.
2:44
We knead the green plantain, already cooked and ground.
Al plátano verde, ya cocido y molido, amasamos.
2:48
There’s something very famous in Pacific culture: rooftop herbs. Right. Isn’t that so?
Hay algo muy famoso de la cultura del Pacífico y son las hierbas de azotea. Ajá. ¿Cierto?
2:54
Do you have rooftop herbs at home? At Casa de Boya Larga: oregano, basil, kale, cilantro. Now let’s taste.
¿Ustedes su casa tienen sus hierbas de azotea en la casa de boya larga orégano albahaca cole o leo cilantro ahora a probar
3:07
We reflect our Arab heritage by making a corn arepa with vegetables and spices. They’re going around to all the tables. That’s what we’re making today.
reflejamos la herencia árabe haciendo una arepa de maíz que utilice vegetales y especias pasan todas las mesas en todas las mesas está la de eso es lo que vamos a hacer hoy.
3:17
So, let's get started. Corn, hominy, grated coconut, and another ingredient that will give it a really delicious flavor is popcorn flour.
Entonces vamos a empezar. Maíz, maíz peto, coco rallado y otro que le va a dar un sabor muy rico es harina de crispeta.
3:25
So, let’s knead. What beautiful cows! What breed are they? They’re Girolando.
Entonces vamos a amasar. ¡Qué bellas esas vacas! ¿Qué raza es eso? La raza es Guirolando.
3:31
With the arrival of this breed, we’ve increased the efficiency of milk production.
Con la llegada de esta raza hemos incrementado la eficiencia en la producción de leche.
3:37
So yes, we can put that into numbers, and it benefits a population. I think that’s incredible. Yes.
Entonces sí, eso lo llevamos a números, lo que beneficia a una población. Me parece increíble. Sí.
3:42
A big part of all this is making people aware that behind the food they receive at home, there are a great many people.
Gran parte de todo Todo esto es concientizar a las personas que ese plato que reciben en la mesa de su casa, detrás de todo eso hay una gran cantidad de gente.
3:52
Yes, it’s a chain, and many families depend on it. After all that work, the result has to be good.
Sí, es una cadena. Y dependen muchas familias de eso. Después de tanto trabajo el resultado tiene que ser bueno.
3:58
We can’t leave without thinking of dessert. So let’s go back to the Amazon to make a corn carantanta with cacao.
No podemos irnos sin pensar en un postre. Por eso volvamos al Amazonas para preparar una carantanta de maíz con cacao.
4:05
This is a crunchy corn snack. In Cauca, they call it carantanta.
Esto, esto es un crocante de maíz. Le llaman carantanta en el Cauca.
4:08
This is what usually sticks to the pot when they make the dough for empanadas.
Esto es lo que queda pegado a la olla normalmente cuando hacen la masa de las empanadas.
4:14
It’s a carantanta coated in dark chocolate with Amazonian nuts.
Es una carantanta forrada en chocolate semi amargo con nueces amazónicas.
4:21
On another note, what does the future look like for agriculture here in Leticia and the Amazon?
Por otro lado, ¿cómo se le ve el futuro a ese agro aquí en Leticia y en el Amazonas?
4:27
Agriculture in the Amazon is mainly carried out by Indigenous families.
El agro en el Amazonas es principalmente realizado por las familias indígenas.
4:33
They grow most of the food, and sell their surplus crops locally.
Ellas son las que cultivan la mayoría de los alimentos, pero los excedentes de sus cosechas los comercializan localmente.
4:39
So that’s another one of the riches we have here: the exchange of products between Peru, Colombia, and Brazil.
Entonces, esa es una de las riquezas también que tenemos acá, ese intercambio de productos entre Perú, Colombia, Brasil.
4:46
It’s a dessert arepa. It’s spectacular. Thank you so much. I traveled across Colombia to find that food that could bring us together as Colombians.
Es una arepa postre Es espectacular Muchas gracias Recorrí Colombia para encontrar ese alimento Que pudiera unirnos como colombianos
4:57
I got to know the countryside and its people to find it. What a joy to return the love with which they welcomed us.
Conocí el campo, a sus personajes Para poder encontrarlo Qué maravilla poder devolverles ese amor Con el que nos recibieron
처음 5분까지만 무료로 볼 수 있어요. 이어서 보려면 앱이나 확장 프로그램을 설치하세요.
다운로드
다른 언어로 요청하기