Una delle MIGLIORI PIZZERIE d'Italia si trova in Abruzzo

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Hello guys, welcome to this new video where we will discover one of the best pizzerias in Italy that very few people talk about.

Ciao ragazzi, benvenuti in questo nuovo video dove andremo a scoprire una delle migliori pizzerie d'Italia della quale in pochissimi parlano.

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We are along the Teramana coast, in an Abruzzo that overlooks the Adriatic, Roseto degli Abruzzi, the city of roses.

Ci troviamo lungo la costa Teramana, in un abruzzo che si affaccia sull'Adriatico, Roseto degli Abruzzi, la città delle rose.

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And right here, just a few steps from the sea, is the family that has been kneading the history of Abruzzo pizza for four decades.

E proprio qui a a quattro passi al mare si trova la famiglia che da quattro decenni impasta la storia della pizza abruzzese.

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I pompetti, a place initially born as a neighborhood ice cream shop, has gradually become one of the most acclaimed addresses in the region from generation to generation.

I pompetti, un locale inizialmente nato come gelateria di quartiere e piano piano generazione in generazione è diventato uno degli indirizzi più acclamati della regione.

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Everything starts about 40 years ago when, believe it or not, Grandpa Marino had a family-run business that included a bar, ice cream shop, and pizzeria right here in Roseto degli Abruzzi.

Tutto però comincia circa 40 anni fa quando pensate il nonno marino aveva un'attività a conduzione familiare tra bar, gelateria e pizzeria proprio qui a Roseto degli Abruzzi.

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The place first carried the family name, Locanda Magnacic, and later the name Tropical 2.

Il locale porta prima il soprannone di famiglia, Locanda Magnacic e in seguito il nome Tropical 2.

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Then Luigi Pompetti, a classic-trained pizzaiolo, took over and gradually transformed the business first into a restaurant, then in 2003 into a pizzeria.

Alla guida arriva poi Luigi Pompetti, pizzaiolo di scuola classica che trasforma progressivamente l'attività prima in ristorante, poi nel 2003 in pizzeria.

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The turning point, however, came in 2015 when the son, Francesco, joined the company alongside his father.

La svolta però arriva nel 2015 quando il figlio, Francesco, entra in azienda affiancando il padre.

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The place changes its name and becomes Impastatori Pompetti, marking

Il locale cambia nome e diventa Impastatori Pompetti, segnando

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the official transition from a contemporary gourmet pizzeria capable of earning three slices in the Gambero Rosso guide to pizzerias in Italy over the years.

ufficialmente il passaggio da una pizzeria gourmet contemporanea capace di conquistare negli anni tre spicchi della guida a pizzeria d'Italia del Gambero Rosso

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For several consecutive seasons, the influx of customers inside the place has been enormous.

per diverse stagioni consecutive entrate all'interno del locale è enorme

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I think that from the initial ice cream shop, it has expanded quite a bit; there are a lot of seats both outside and right inside.

penso che dalla gelateria iniziale si è espanso parecchio ci sono un sacco di coperti sia all'esterno che proprio all'interno

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The air conditioning is here, so I sat down; the menu is scanned with the QR code.

l'aria condizionata quindi mi sono messo qui il menu si scansiona con il QR code

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Let's take a quick look even though I've already studied it extensively in the previous months.

diamo subito un occhio anche se me lo sono già studiato ampiamente nei mesi precedenti

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Here there have been several aspects that convinced me to say I must

qui ci sono stati diversi aspetti che mi hanno convinto a dire devo

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come to try this place; first of all, Fornab indeed has a particular focus on baked goods, both sweet and savory.

venire a provare questo posto prima di tutto Fornab infatti c'è una particolare attenzione verso i lievitati da forno, dolci, salati

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revisited in a savory way, and it's actually the first page found in the menu; in fact, there is the bombolone, the cinnamon pole.

rivisitati anche in maniera salata ed è proprio la prima pagina che si trova nel menù infatti si trova il bombolone, il cinnamon pole

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Then there are two tasting proposals, one with 5 courses for 45 euros and another with 7 for 65.

poi due proposte degustazione una da 5 portate a 45 euro e uno macase da 7 a 65

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for a minimum of two people; two very honest proposals at equally honest prices.

per minimo due persone due proposte onestissime a prezzi altrettanto onesti

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the traditional appetizers, so fried potatoes, arrosticini, the different types of margherita pizzas, modern pizzas, pizza in pala, classic pizzas, and then desserts with pizza misù.

gli antipasti tradizionali quindi patate fritte, arrosticini le diverse tipologie di margherite pizze moderne, pizza in pala, pizze classiche poi dolci con pizza misù

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the dough of the day and the pastry of the day; understand here that they make dough of all types.

il lievitato del giorno e lo sfogliato del giorno Capite qui che gli impasti li fanno di tutte le tipologie

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A very, very special place, just like Francesco's own training.

Un posto molto molto particolare Così come la formazione di Francesco stesso

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Which indeed does not start as a pizzaiolo; once he graduated from culinary school, he entered Mauro Liasi's kitchen.

Che infatti non inizia come pizzaiolo Una volta uscito dalla scuola alberghiere Entra nella cucina di Mauro Liasi

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Three Michelin stars in Senigallia, and there he absorbs the method and rigor of haute cuisine.

Tre stelle Michelin a Senigallia E lì assorbe il metodo e il rigore dell'alta cucina

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After that, he moves to the Gualtiero Marchesi Academy to further train and perfect himself in dough work.

Dopodiché si sposta nell'Accademia Gualtero Marchesi Per poi formarsi e perfezionarsi ancora di più sul lavoro degli impasti

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In the school of master Marchegiano Giuliano Pediconi Therefore, the interesting thing about this pizzeria

Nella scuola del maestro marchegiano Giuliano Pediconi Perciò la cosa interessante di questa pizzeria

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is that here Francesco combines high cuisine techniques with the dough

che qui Francesco unisce la tecnica dell'alta cucina con gli impasti

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and also all the toppings that go on top, so you find the classic pizza

e anche tutti i condimenti che ci stanno sopra quindi si trova la classica pizza

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from Abruzzo but with a dough studied in minute detail between hydrolysis, leavening, spontaneous fermentation

abruzzese ma con un impasto studiato ai minimi dettagli tra idrolisi, lievitazione, fermentazioni spontanee

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sourdough cultivated to achieve a light, fragrant, and melt-in-your-mouth dough, and I really can't wait to start tonight I will make a nice tasting menu our bread is sourdough

pasta madre coltivata in modo da ottenere proprio un impasto leggero, fragrante e scioglievole e non vedo veramente l'ora di iniziare questa sera farò un bel menù degustazione il nostro pane è lievito madre

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made with Marzi wheat and a generous drizzle of oil

impassato con grano marzi è un abbondante giro d'olio

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Well, of course, what is the best way to start tasting a dough

E beh, certo, ovviamente Qual è il miglior modo per iniziare a assaggiare un impasto

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if not with their sourdough bread now overwhelmed by the aroma of this oil Simplicity at its finest What a spectacle

Se non con il loro pane Lievito madre Ormai sovrastato dal profumo di quest'olio Semplicità allo stato puro Ma che spettacolo

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Look at this What a... We will have fun tonight We will have a lot of fun

Guardi cosa Che be... Ci divertiremo stasera Ci divertiremo parecchio

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Wow, right away a loaf, this will take home, my goodness, how is it, how is the crust How is the crumb The flavor of the wheat The flour There is no better way To eat this bread

Porca miseria subito una pagnotte, questa la porterà a casa madonna com'è, com'è la crosta Com'è la mollica Il sapo del grano Della farina Non c'è il miglior modo Per mangiare questo pane

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Oil It just needed a pinch of salt on top But it is delicious Perfectly risen Cooked just as well This is one of those breads That lasts for days In a week it's still good

Olio Mancava giusto un pelo di sale Da metterci sopra Ma è buonissimo Lievitato perfettamente Cotto altrettanto bene Questo è proprio uno di quei pani Che dura nei giorni Tra una settimana È ancora buona

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Our time is welcoming A bombolone to be filled With crispy guanciale pecorino and pepper. The bomb!

Il nostro tempo è di benvenuto Un bombolone da albonare Con guancello croccante pecorino e pepe. La bomba!

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Welcome to Abruzzo. Nice and charged and here they gave me the cutlery. Let's get started.

Benvenuti in Abruzzo. Bella carica e qui mi hanno dato le posate. Andiamo di mano.

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What the hell? Are we talking? What is this dough? Is it guanciale how it's cooked. What is it?

Ma che c***o? Ci stiamo parlando? Ma che è questo impasto? Siete di guanciale come è cotto. Ma cos'è?

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It disappears under the teeth after a miraculous crunch, I've never eaten anything like it.

Sparisce sotto i denti dopo una croccantezza miracolosa, mai mangiato niente di simile.

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The bombolone dough is a cloud, you bite it and you don't even feel it, I didn't expect it to be like this. I don't know, it's never like this.

L'impasto di bombolone è una nuvola, lo mordi e non lo senti nemmeno, non me lo aspettavo così. Non so, non è mai.

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Already delighted like this at the first bite, if the level

Già libito così al primo morso, se il livello

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is this, we are blown away, out of our minds, really out of our minds, never eaten anything like it, and besides being incredibly delicious, it is also extremely light in these two bites.

è questo, usciamo che siamo cappottati, fuori di testa, veramente fuori di testa, mai mangiato niente di simile, che poi oltre a essere golosissima è anche estremamente leggera in questi due morsi.

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Let's move on to the next course. Here we can find our margherita consistency with a touch, spontaneous fermentation of tomato and this makes it very light, that's why we fry it

Andiamo verso la prossima portata. Qui possiamo trovare la nostra consistenza di margherita con un tasto, fermentazione spontanea di pomodoro e ciò la rende un sacco leggera, per questo la friggiamo

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